做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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