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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。

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