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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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