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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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