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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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