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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。

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