做法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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