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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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