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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。

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