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　　做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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