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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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