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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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