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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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