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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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