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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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