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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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