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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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