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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。

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