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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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