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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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