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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。

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