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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。

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