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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。

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