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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。

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