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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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