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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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