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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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