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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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