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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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