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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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