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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。

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