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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。

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