做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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