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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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