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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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