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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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