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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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