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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。

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