做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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