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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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