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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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