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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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