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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。

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