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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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