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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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