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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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