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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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