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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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