做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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