做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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